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    武汉特色小吃 武汉十五大名吃

    信息发布者:q15171689829
    2018-09-04 14:54:11

    1、热干面

    武汉特色小吃 武汉十五大名吃

    热干面是武汉人“过早”(吃早饭)不可或缺的品种。热干面既不同于凉面,又不同于汤面,过冷和过油后,淋上芝麻酱、香油、香醋等配料,喜辣的还可以添加辣椒红油,面条爽滑有筋道,酱汁香浓味美,整个色泽黄而油润。

    2、老通城豆皮

    武汉特色小吃 武汉十五大名吃

    武汉著名的小吃,常常作为早餐,豆皮的“豆”是脱壳绿豆,豆皮的“皮”是精制米浆,豆皮的馅是糯米,火力要刚刚好,煎出的豆皮外脆内软、油而不腻,形方而薄,色金而黄,吃起来香酥嫩脆。

    3、武汉鸭脖

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    武汉的鸭脖分为“精武鸭脖”和“周黑鸭”两种,是最佳的佐酒小吃。精武鸭脖具有四川麻辣风格,肉质鲜嫩富有弹性,风味独特;周黑鸭入口微甜爽辣,吃后回味悠长,无论哪一种,都深得人心。除了鸭脖外,鸭锁骨、鸭掌、鸭舌、鸭腿等都值得品味。

    4、什锦豆腐脑

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    什锦豆腐脑是武汉市的汉族特色小吃,色白质嫩,馓子酥油脆,多味兼有,鲜美适口。用油炸酥馓子、熟糯米、大米糊、各色酱料、调料与嫩豆腐脑调制而成。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆,多味备尝,异常鲜美。

    5、粉蒸肉

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    以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

    6、武昌鱼

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    武昌鱼的烹饪方法有许多种,油焖、红烧、花酿等等,清蒸最佳。选用鲜活樊口鲂鱼,清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉,鱼身缀以红、白、黑配料,颜色非常好看。

    7、烧梅

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    武汉的烧梅就是江浙一带所称的“烧卖”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等,放有黑胡椒,封口时捏出一个相撞,然后蒸熟。有一点点的辣味,绝对香、滑。一般考虑到夏天不能吃的太过油腻,馅里的肥肉会少放一些。

    8、欢喜坨

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    又叫做喜团、麻汤圆、麻鸡蛋,还有个更雅的名字叫“麻圆”,并以这个名称入选“中国名点”。是早点的一种,糯米粉滚成圆团,上面覆上一层芝麻,炸熟后外脆内软,金黄圆润,趁热吃,感受到糖汁四溢,麻仁香浓。

    9、面窝

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    面窝是武汉人过早的必吃食物。用黄豆和滋耙磨成浆,和灰面和匀,然后放在一个大勺子上,中间留一个洞,在锅里炸至金黄色后捞起撒盐、芝麻等即可。很可爱的圆圈圈,厚处松软,薄处酥脆,含有葱、姜、芝麻香,很有味道。

    10、油焖大虾

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    到了夏季,在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌,越来越受到武汉人的喜爱,价格也在不断攀升。最常见的做法是将龙虾冲洗,油锅烧热后放入姜片、葱段煸炒,再放大虾,烹入料酒,收汁微浓时放入味精,淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特点。

    11、糊米酒

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    武汉的平价特色小吃。有米酒和小小的汤圆,酸酸甜甜,粘而不腻。做法不止一种,各地之间略有差异。比较常见的是将藕粉先用开水调成糊状,在锅里放入红枣、糖桂花和甜酒糟煮开,再将藕粉满满倒入其中搅拌至透明状即可。

    12、黄陂豆丝

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    武汉市黄陂区的传统小吃,黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、优质面粉、等通过手工工艺和生产工艺的结合制作而成,一般吃饭时直接抹上酱料吃。营养丰富,风味独特,口感细腻有劲道。

    13、黄陂糍粑

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    武汉的糍粑以黄陂糍粑最出名,纯手工打造,特点是香糯、糍、易熟、爽口、营养丰富,还是馈赠亲朋的佳品呢。是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,然后放于石舀里舂,趁热将其捏成团状,放入盘里滚动就完成啦。

    14、排骨莲藕汤

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    湖北人接待贵客的必备菜之一。做法是拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,喝上一口汤,香浓清甜。营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。

    15、黄陂三鲜

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    黄陂三鲜是武汉市黄陂区民间的传统佳肴,已经流传数百年。又称为“黄陂三合”,三鲜指的是鱼圆、肉圆、肉糕,各自有独特的风味,“鱼”与“余”谐音,蕴涵了“年年有余”;“糕”与“高”谐音,象征着“步步高升”;“圆”字意寓“花好月圆”。逢年过节以及结婚、祝寿时,“黄陂三鲜”是压轴菜。


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